CONIL DE LA FRONTERA EN LA PRENSA

Viajar en el tiempo. Un viaje en el tiempo es lo que pretendo con este blog. Como carezco de los conocimientos científicos del Dr. Emmett Brown, de la película de Spielberg, "El regreso al futuro", no tengo otra opción que trastear en las hemerotecas para rescatar el latir de CONIL DE LA FRONTERA a lo largo de los tiempos. Será una historia, en minúscula, de este pueblo, que de la otra se encargan los Historiadores, sin más pretensión que sacar del olvido los sucesos que si no desconoceríamos.

martes, 19 de enero de 2021

RUTA MILENARIA DEL ATÚN: SABORES (2013).

La Ruta Milenaria del Atún SABORES realiza un recorrido por la tradición gastronómica y culinaria de Conil de la Frontera, Barbate, Tarifa y La Línea de la Concepción, influenciadas por las distintas culturas y pueblos que han convivido en ellas. Una gastronomía que conjuga perfectamente el pescado, la carne y la huerta de la Janda, adoptando sabores nuevos y exóticos. Lo tradicional y lo novedoso se armonizan en infinidad de platos servidos en restaurantes y bares de excelente nivel.

Dentro de este recorrido, el Atún se ha convertido en un ingrediente fundamental en el recetario popular. Ya sea al horno, a la plancha, en salazón o mechado, su aprovechamiento y posibilidades culinarias son tales que se convirtió en uno de los motores económicos de la zona.