El plano de la Casa Chanca y almacenes de Conil, fechado en 1730, constituye uno de los documentos más completos para conocer la organización espacial y el funcionamiento de la principal instalación destinada al procesamiento y conservación del atún procedente de la almadraba de Conil durante el siglo XVIII. Más que un simple edificio, la Chanca conformaba un amplio complejo industrial y administrativo donde se desarrollaban todas las operaciones relacionadas con la recepción, salazón, almacenamiento y distribución del pescado, así como la gestión económica y el alojamiento del personal encargado de su explotación.
La minuciosa leyenda que acompaña al plano permite reconstruir con notable precisión la distribución interna del establecimiento y las funciones asignadas a cada una de sus dependencias. En ella aparecen identificados los espacios destinados al proceso productivo —las pilas de salazón, almacenes de sal, almacenes de pertrechos, carnicería, cocina, cochera o caballerizas— junto a las infraestructuras hidráulicas necesarias para el abastecimiento de agua y el saneamiento, como la fuente, los albañales y sus correspondientes canalizaciones. Del mismo modo, se describen las distintas estancias destinadas al personal de la almadraba, desde los cuartos de los mozos de pila y del panadero hasta las dependencias reservadas a los principales oficiales de la administración, como el capitán, el contador, el tesorero o el veedor.
Especial interés reviste la presencia de elementos que ilustran el carácter multifuncional de la Chanca. El edificio incorporaba una cárcel utilizada durante la campaña almadrabera, un oratorio para el servicio religioso de sus ocupantes, despensas y almacenes para el abastecimiento cotidiano, así como numerosas habitaciones situadas en la planta alta, destinadas a residencia temporal de los responsables de la explotación. Todo ello pone de manifiesto que la Chanca constituía un espacio autosuficiente durante la temporada de pesca, capaz de concentrar en un mismo recinto las actividades productivas, administrativas y residenciales vinculadas a la almadraba.
[Ambientación] Puerta de comunicación entre los dos patios de la Chanca, 1907-08. Fuente: Autoría de Enrique Romero de Torres, mejorada por Juan Bermúdez Ramos, Scard Bermos. Ministerio de Instrucción Pública y Bellas Artes, Madrid, 1934.
Este plano ofrece, por tanto, una excepcional visión de la arquitectura industrial pesquera en la Andalucía atlántica del Antiguo Régimen. Su extraordinario nivel de detalle permite comprender la compleja organización del trabajo, la jerarquización de los espacios y la sofisticada infraestructura que requería la industria del atún en una época en la que las almadrabas de la Casa Ducal de Medina Sidonia alcanzaban uno de sus momentos de mayor desarrollo económico. En consecuencia, el documento constituye una fuente de primer orden para el estudio de la historia de la pesca, de la arquitectura industrial y de la organización económica del litoral gaditano en el siglo XVIII.
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Información imagen:
Título: Plan de la Casa Chanca y almagacenes de Conil.
Autor: Desconocido.
Fecha: 1700 [1730, Antonio Santos García].
Escala: 1:531
Descripción: Plano en papel, manuscrito, color, 28x42cm.
Fuente de adquisición: Archivo Ducal Medina Sidonia, legajo 1156.
Signatura: IECA1988024890
Notas: Escala 100 pies castellanos = 5,25cm.
Orientado con flecha al NO.
Aparece en la esquina superior derecha: fol. 6.
Reproducción del plano original.
Transcripción literal texto:
«”1 = Puerta principal, y entrada de la cassa chanca. / 2 = Escalera por donde se sube a los quartos altos [hay un plano de los mismos]. / 3 = Pieza bajo de la escalera que sirve de carcel en tiempos de almadrava. / 4 = Quarto del tambor, y pregonero. / 5 = Quarto del Panadero. / 6 = Cochera. / 7 = Almagacen de la madera. / 8 = Cavalleriza. / 9 = Pajar. / 10 = Carniceria. / 11 = Sitio arruinado en que estaban los hornos, y amassadero. / 12 = Bobeda, y almagacen de la sal. / 13 = Escalerilla, y salida a la Villa. / 14 = Sitio de la enramada. / 15 = Fuente. / 16 = Fabrica por donde el agua de la fuente salia encañada á un pilar que estaba fuera, é inmediato a las paredes de la Casa Chanca. / 17 = Arbañal para salida de las aguas lluvias. / 18 = Escalera por donde se sube al quarto del administrador. / 19 = Pieza que ha servido para meter la sal que se saca de las pilas. / 20 = Quarto de los mozos de pila. /
Detalle del patio de las dependencias y almacenes.
Detalle del patio de trabajo, con las enramadas y las pilas de salazón.
21-22-23-24-25-26-27 = Pilas en que se sala el atun. / 28-29-30 = Arbañal para salida de aguas lluvias. / 31 Cantarilla del arbañal. / 32 = Almagacen de peltrechos. / 33 = Suelo de las necessarias. / 34 = Almagacen de peltrechos. / 35 = Quarto del administrador, que está sobre el del n.º 13. / 36 = Descanso de la escalera, y entrada a los quartos altos. / 37 = Cruxia de las piezas altas. / 38 = Necessarias. / 39 = Quarto del Capitan. / 40 = Quarto del Contador. / 41 = Quarto del Thesorero. / 42 = Quarto del Veedor. / 43 = Quarto de Ayudantes. / 44 = Quarto del Despensero. / 45 / Despensa. / 46 = Cocina. / 47 = Vertedero. / 48 = Oratorio que esta sobre la cruxia. / 49 = Bastimento. / 50 = Quarto del Bastimentero.”»
Al dorso del plano general, hay varias dependencias de la planta alta, recortadas por tres de sus lados, de tal manera que se pueden superponer.
*** Fuente: Catálogo Digital de Cartografía Histórica. Instituto de Estadística y Cartografía de Andalucía.
Y, para terminar esta entrada, como un homenaje al historiador Antonio Santos García, gracias al cual podemos disfrutar hoy, a pesar de una restauración discutible en algunos aspectos, de este espectacular inmueble, se transcribe lo que sobre él escribe:
«”La chanca de Conil forma un rectángulo alargado de unos 7500 m, adosado a la muralla de la villa … En 1733, el duque mandó edificar en ella un almacén para guardar las barcas, y recoger a los ventureros, un cuarto de sal y sitio para salar. En el plano, el conjunto se divide en dos patios: el de almacenes y el de trabajo o casa chanca. En torno al primer patio adosados al muro perimetral se encuentran el almacén de la sal, la carnicería y el pajar, las caballerizas, hornos y amasaderos en ruinas, el almacén de maderas, la cochera, los cuartos del tambor-pregonero y del pandero; a la izquierda de la puerta principal de acceso se encuentra el almacén de pertrechos y, sobre él, los cuartos altos de los oficiales (capitán, contador, tesorero, veedor) y de otros empleados (mesonero, bastimentero, despensero y ayudantes), además de bastimento, cocina, despensa, oratorio y “necessarías”. En la portada de acceso hay también espadaña con campana para llamar a los rebatos. El segundo patio, de trabajo o chanca, separado de los almacenes por muro y portada, tiene también salida a la playa y alberga la enramada y las pilas de salazón, el cuarto del administrador, el de los mozos de pilas y una nave para almacenar los barriles [pipas] de atún. En el extremo del patio, hay una fuente de agua potable, para las necesidades de la fábrica.”».
*** Fuente: “Las almadrabas andaluzas en la Historia, 1299-1928”, p. 168, Antonio Santos García. Diputación de Cádiz, 2025.
























